黑糖全麦吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好材料。

• 步骤 2：

  

  酵母用温水浸泡

• 步骤 3：

  

  高筋面粉和全麦粉倒在酵母上，加入黑糖，盐，鸡蛋液，水（留10克不放）

• 步骤 4：

  

  低速搅拌均匀，根据面团的干湿分次加入剩余的水，再中速打出粗膜。

• 步骤 5：

  

  加入软化的黄油，低速搅打均匀，继续中速搅打出光滑面团，再高速打出薄膜。

• 步骤 6：

  

  加入葡萄干，低速搅进面团里。拿出来放容器里盖上保鲜膜，发酵至两倍大，1个小时左右。

• 步骤 7：

  

  取出按压排气。分成3份，分别揉圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 8：

  

  分别擀成牛舌状，提起翻面，底部按压开，从上往下卷起来。收口捏紧。

• 步骤 9：

  

  盖上保鲜膜再松弛15分钟。

• 步骤 10：

  

  均匀压开，擀成30厘米的长条。再翻面擀成40厘米长条，轻轻卷起来。收口捏紧。

• 步骤 11：

  

  收口向下放入吐司盒中。

• 步骤 12：

  

  烤箱底部放入一碗热水，38度发酵1个小时。发酵至吐司盒9分满取出。

• 步骤 13：

  

  上下火180度预热烤箱。吐司刷上蛋液

• 步骤 14：

  

  放入烤箱中180度烤30分钟，中途上色后我加上了盖子。

• 步骤 15：

  

  出炉后放烤架上晾凉就可以吃了。

• 步骤 16：

  

  成品

• 步骤 17：

  

  成品

• 步骤 18：

  

  成品