3款和风调理面包-炒面面包/鸡蛋面包/大葱面包【不藏私】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  中种所有材料混合均匀，冰箱6℃冷藏发酵12-17小时。

• 步骤 2：

  

  鸡蛋煮到8成熟。

• 步骤 3：

  

  煮一锅卤水，中式或者日式的都可以。

• 步骤 4：

  

  把鸡蛋放进卤水中浸泡过夜备用。

• 步骤 5：

  

  浸泡过夜的鸡蛋已经上色了。

• 步骤 6：

  

  发酵好的中种面团内部有很多网状结构。

• 步骤 7：

  

  中种和主面团搅打到完全阶段后，28℃，湿度75%延续发酵30分钟。

• 步骤 8：

  

  葱切成2cm长的小段，小番茄对半切开备用。

• 步骤 9：

  

  调一个抹在大葱面包上的酱汁。用了味噌、蛋黄酱和芥末酱，味噌的加入，整个面包味道上就变得很日式。

• 步骤 10：

  

  发酵好的面团分割成8份，6个55g，2个100g。

• 步骤 11：

  

  滚圆松弛15分钟。

• 步骤 12：

  

  拿出一个小的面团，擀薄。

• 步骤 13：

  

  翻过来，包进一个擦干表面卤水的剥壳卤蛋。

• 步骤 14：

  

  3个面团全部包好。

• 步骤 15：

  

  表面喷一层水。

• 步骤 16：

  

  然后滚上面包糠。

• 步骤 17：

  

  放好备用。

• 步骤 18：

  

  剩下3个小面团，同样擀薄，不必拘泥于形状，擀好放进烤盘里。

• 步骤 19：

  

  大的面团擀开，卷起成橄榄型。

• 步骤 20：

  

  三款面包全部做好之后，放进设置了35℃，湿度75%的发酵箱，最终发酵50分钟。

• 步骤 21：

  

  大葱面包胚发酵好之后在表面抹上味噌酱。

• 步骤 22：

  

  把葱段放好，稍微按压一下，表面淋一些橄榄油。

• 步骤 23：

  

  烤箱200℃，烘烤15分钟。

• 步骤 24：

  

  鸡蛋面包放进180℃的油锅里炸熟即可，做法和咖喱包很像，只是把咖喱换成了鸡蛋。

• 步骤 25：

  

  切开看看~

• 步骤 26：

  

  这次选用了日式拉面，口感很筋道。

• 步骤 27：

  

  拉面面包胚烤好后，开始煮拉面。

• 步骤 28：

  

  面包胚放凉之后用刀从中间剖开，不要切断。

• 步骤 29：

  

  放上炒好的拉面，撒上海苔粉，可以再挤一些酱，看自己喜好发挥吧！

• 步骤 30：

  

  三款面包一起出炉，真的不知道先吃哪个好，每个都好卡哇伊内~