四味绿豆糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  绿豆冲洗几次，放足够的水浸泡16小时以上，需冷藏。

• 步骤 2：

  

  中途换两次水。

• 步骤 3：

  

  隔水蒸30-35分，中途喷水一次。隔水蒸容易控制水量，不会过于湿软，下一步炒的时侯不粘锅。

• 步骤 4：

  

  要蒸到基本都开花的状态。

• 步骤 5：

  

  加1/2黄油、淡奶油放面包桶，搅搅搅！破壁机料理机之类的也可以用。

• 步骤 6：

  

  搅匀入不粘锅，加全部糖，用硬硅胶铲翻炒。

• 步骤 7：

  

  炒至糖融化，无颗粒感。

• 步骤 8：

  

  加入余下黄油，压拌至融化吸收。

• 步骤 9：

  

  推至一侧。

• 步骤 10：

  

  用铲子搓擦至另一侧。

• 步骤 11：

  

  重复3次，使各种材料完全融合。

• 步骤 12：

  

  炒好成团，质地光滑，软硬适中。

• 步骤 13：

  

  移入大盆中，均分4份。

• 步骤 14：

  

  分别加抹茶、玫瑰花瓣和香草栗蓉拌匀冷藏2小时，方便压模。请注意文末小贴士。

• 步骤 15：

  

  分成30g/个的球，配方可以做32个。

• 步骤 16：

  

  用喜欢的花片压制糕体。

• 步骤 17：

  

  完工开吃！