双酱卤牛腱的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材：牛腱洗净浸泡一小时，期间换几次水，水接近清澈即可。

• 步骤 2：

  

  冷水下锅中火煮开，再继续煮5分钟。

• 步骤 3：

  

  撇去浮沫。同时煮一壶热开水备用。

• 步骤 4：

  

  另起一个炖锅，下一小勺油，把姜片、蒜粒、八角、香叶放进去，爆香，转小火。

• 步骤 5：

  

  准备料汁：轻盐蜂蜜红烧酱油2大勺，豆瓣酱2小勺，姜葱料酒油2小勺混合均匀。

• 步骤 6：

  

  倒进锅里，炒出香味。

• 步骤 7：

  

  放入牛腱。翻炒均匀。

• 步骤 8：

  

  倒入热开水，没过牛腱的份量。

• 步骤 9：

  

  开始加盖炖1.5小时。

• 步骤 10：

  

  炖好后，汤汁差不多收干，夹出牛腱放置至室温，转移到冰箱冷藏。卤汁另外密封装好，可以再利用于其它菜品。

• 步骤 11：

  

  冷藏一夜后可以切片装盘。剩下的冷藏可以保存几天内食用，密封冷冻可以保存更久。