三层重芝士草莓蛋糕（6寸）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  大部分食材

• 步骤 2：

  

  用的6寸活底模具，底部和周边都抹上黄油准备

• 步骤 3：

  

  饼干如图

• 步骤 4：

  

  料理机碾碎，然后倒入6寸活底模具里。

• 步骤 5：

  

  黄油融化，把黄油倒入饼干，充分混合后，压实如图。可以用一个平底的碗或者其他工具，慢慢轻轻压一下，反正压平整就可以。 准备好后，放冰箱冷藏。

• 步骤 6：

  

  把奶油奶酪室温融化，然后厨师机高速搅打，直至完全搅打开。像及其浓稠的酸奶。

• 步骤 7：

  

  倒入柠檬汁和淡奶油，再次用厨师机把这些充分混合。

• 步骤 8：

  

  加入细砂糖和鸡蛋，依然是充分混合。图中是混合好的样子。

• 步骤 9：

  

  最后一步，用一个筛子，筛入低筋面粉，最后一次混合均匀。这样，最简单的液体就混合好了。

• 步骤 10：

  

  把这个混合好的液体，倒入冷藏好的饼干底上。但是只到260g，并不是全部。 随后，左右晃匀，上下振荡出大气泡。再次备用。

• 步骤 11：

  

  1. 把草莓捣碎，喜欢无草莓口感的，可以用料理机使劲搅打。我喜欢能吃到草莓果粒的感觉，就只用擀面杖捣碎了。 2. 捣碎后，余剩下的液体充分混合。

• 步骤 12：

  

  然后，倒入最上面。这就是最顶层的，草莓芝士。稍微震荡铺平即可。

• 步骤 13：

  

  水浴法，如图，烤盘里装上水，然后把蛋糕放在烤网上。 记得从一开始，就要用锡纸把盖子盖上。我忘了盖锡纸，结果顶层烤糊了。 160度，烤60分钟（烤盘里的水，是冷水）。

• 步骤 14：

  

  刚烤好的成品，还比较软，除了顶层烤糊，其他都特别棒。 这个还没有冷藏。烤好后，一定要放冰箱冷藏至少3小时。这样就能切出好看的形状了。