咸菜炒腰花：潮汕人的家常小炒的做法步骤

• 步骤 1：

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• 步骤 2：

  

  猪腰厚切打花，先用淀粉抓匀冲洗干净，再用盐（3g）抓匀冲洗，沥干水分。

• 步骤 3：

  

  清洗好的猪腰，加入盐（2g）与胡椒粉（2g）抓匀，腌制15分钟。

• 步骤 4：

  

  将腌制好的猪腰，用厨房纸吸干水分，可以减少炒制的时间，让猪腰更鲜嫩。

• 步骤 5：

  

  咸菜切成薄片，小米辣切碎，芹菜洗净切段，淀粉水准备好（淀粉5g、开水2汤匙）。

• 步骤 6：

  

  热锅热油，下腰花，快速滑炒至腰花变色。

• 步骤 7：

  

  下咸菜，下淀粉水，翻炒至腰花完全变色，一两分钟即可。

• 步骤 8：

  

  下芹菜与小米辣，炒均匀，即可熄火。