醋熘苜蓿牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛里脊肉切薄片

• 步骤 2：

  

  加入适量盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉抓匀上浆

• 步骤 3：

  

  葱、姜、蒜切末

• 步骤 4：

  

  碗中加米醋，味精、鸡精，老抽、盐，水淀调成味汁。

• 步骤 5：

  

  鸡蛋打散备用

• 步骤 6：

  

  牛肉下三成热油滑散滑熟后捞出。

• 步骤 7：

  

  锅内留大约100克油，倒入鸡蛋液晃匀，大火煎至鸡蛋鼓起成薄片，捞出沥油。

• 步骤 8：

  

  锅入底油烧热，下葱姜蒜末炒香

• 步骤 9：

  

  倒入牛肉片、鸡蛋片，沿锅边烹入味汁翻匀，大火收浓汁即可出锅。