米饭饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  50克粘米粉加40克糖加50克开水搅拌均匀

• 步骤 2：

  

  加入20克面粉，100克粘米粉和70克冷水。搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  确保这时候面糊不热了，加入30克酒酿（有一点点米粒没关系的）1.5克酵母。搅拌均匀后放入冰箱冷藏一夜。

• 步骤 4：

  

  第二天早上拿出来的时候已经明显看到发酵的蜂孔状，有轻微的酸味。

• 步骤 5：

  

  加入35克左右冷水，面糊呈流线状就可以，加一小撮小苏打，图上这一点点就好。

• 步骤 6：

  

  平底锅里面放一个小模具，倒入热水，盖上盖子小火加热。看到模具里的水沸腾，锅里面有蒸汽。放入面糊，盖上锅盖，小火加热。

• 步骤 7：

  

  透过玻璃盖看到，表面熟了，再看一下底部颜色OK就行。全程煤气灶只有中间的火，就是最小火。

• 步骤 8：

  

  很柔软又有劲道

• 步骤 9：

  

  切面有竖纹，发酵的很好。