香卤牛腱的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备所需食材

• 步骤 2：

  

  牛腱洗净，切成两半。浸泡30分钟，泡出血水后，捞出控干水分用叉子扎些孔，便于入味。

• 步骤 3：

  

  加入酱油，十三香，料酒，老抽，干黄酱，葱，姜，用手抓均匀，放进冰箱腌2小时。

• 步骤 4：

  

  腌好后，连牛腱、所有的腌料一起倒入北鼎焖炖锅。

• 步骤 5：

  

  注入没过牛腱的清水。大约为1000克，中火烧开，撇去浮沫。

• 步骤 6：

  

  加入冰糖，香叶，八角，干辣椒，花椒，桂皮。

• 步骤 7：

  

  盖上锅盖中火卤1小时左右。并火，焖1小时。

• 步骤 8：

  

  打开锅盖，加入芹菜，根据个人口味加适量盐，盖上锅盖继续小火卤40分钟。关火，继续焖30分钟。

• 步骤 9：

  

  卤好晾凉的牛腱，捞出放冰箱，随吃随切。

• 步骤 10：

  

  成品

• 步骤 11：

  

  成品