红豆沙蒸蛋糕 | 10个月·生津消肿的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材。

• 步骤 2：

  

  3颗鸡蛋蛋白、蛋黄分离。注意装蛋清的打蛋盆要无油无水。每分离出一颗蛋黄，就放入红豆沙中，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  然后将蛋黄红豆沙和牛奶混合，如果没有牛奶，也可以用冲泡好的配方奶替代。搅拌均匀到图中样子。

• 步骤 4：

  

  打发蛋白——倒入几滴柠檬液在蛋白中，开低速搅拌至粗泡，然后倒入1/3砂糖，继续低速打发至啤酒泡沫，加入1/3砂糖，高速打发至出现纹路，倒入剩余砂糖。继续开高速打一会然后转低速，打发至图中状态：提起打蛋器，蛋白成大弯钩状。

• 步骤 5：

  

  将打发好的一半蛋白加到混合好的豆沙馅中，然后翻拌均匀。

• 步骤 6：

  

  之后将混合在一起的粘米粉、低筋面粉过筛至豆沙蛋白糊中。然后再用刮刀翻拌至均匀。

• 步骤 7：

  

  最后倒入剩余的所有蛋白，继续用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 8：

  

  这就是最终调好的蛋糕糊啦！是不是有点像巧克力的感觉呢？

• 步骤 9：

  

  取一个蛋糕模具，我用的是8寸方形模具。泥萌可以根据手里有的模具选择，底部铺上油纸，方便最终脱模。

• 步骤 10：

  

  将准备好的蛋糕糊一次性倒入模具中，然后从高处摔下震荡几下，抹平表面。

• 步骤 11：

  

  蒸锅烧水至沸腾后，将蛋糕糊放入锅中，盖上表面，防止水蒸气掉在上面。然后盖上锅盖，开始计时30分钟后关火。

• 步骤 12：

  

  稍微晾凉一些就可以取出啦！用脱模刀划开四周，然后直接倒扣，轻松脱模。

• 步骤 13：

  

  撕掉油纸，再切成小块，宝宝就可以拿着吃啦！

• 步骤 14：

  

  炒鸡清爽和香甜，咬起来也是如棉花糖般松软哦！