拉花戚风蛋糕（八寸）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋清、蛋黄分离，油+牛奶用手抽乳化。

• 步骤 2：

  

  加入蛋黄搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  筛入低粉翻拌均匀。

• 步骤 4：

  

  烤箱上下火150度预热，蛋清里滴入几滴柠檬汁（或者白醋）。

• 步骤 5：

  

  蛋清打发糖分三次加入，至干性发泡，打好的蛋白霜是细腻轻盈有光泽的。

• 步骤 6：

  

  蛋白糊分二次加入到蛋黄糊中翻拌均匀 （拉花部分：2克可可粉+6克水拌匀+少许蛋糊拌匀，因为拉花用量很少）。

• 步骤 7：

  

  将翻拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，轻震几下模具，震出大气泡。

• 步骤 8：

  

  再将可可面糊随意滴入蛋糕糊上。

• 步骤 9：

  

  用牙签随意划拉即可，这个没有要求，怎么划都可以美美哒。

• 步骤 10：

  

  放入提前预热好的烤箱底层上下火150度50分钟左右（具体视烤箱自行调节）。

• 步骤 11：

  

  出炉震模倒扣，彻底晾凉后再行脱模。