玉米凉粉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  葱（洋葱）姜蒜八角花椒香菜，这些香料放在油锅里炸到香，捞出，趁油热倒进辣椒碎中.

• 步骤 2：

  

  辣椒碎中要放芝麻、细砂糖、盐. 油一定要烧开才能炸香，然后再倒进去一些李锦记低盐生抽. 这就调味好了.吃不完可以放瓶里

• 步骤 3：

  

  淀粉加A部分水混合，捏一捏食用碱.继续打散，碱可以增加韧性，使凉粉更加Q弹.

• 步骤 4：

  

  锅中倒入B水，烧制冒小泡泡，全程不能高于100度，要么就会有粉粒或疙瘩.

• 步骤 5：

  

  倒入已经调好的淀粉水，调低火力，中火就好.一边继续搅拌.

• 步骤 6：

  

  随着温度的上升，淀粉水慢慢产生变化，会越来越浓稠，颜色上的变化是，由原来的白色浓浆，变的越来越透明. 然后我们既可以停火，倒入碗中或者模具中. 模具是不需要处理的，脱模零压力.

• 步骤 7：

  

  刮出碗中，表面稍微处理的平整一点即可.

• 步骤 8：

  

  直接贴面覆盖一层保鲜膜，防止干皮，即可放入冰箱中冷却. 一定要冰透，才会清爽，要么糊口.

• 步骤 9：

  

  彻底冷却好后，轻轻一晃即可倒出. 这个量不大，也就是一盘的量，喜欢吃的可以翻倍做.

• 步骤 10：

  

  切条切块都行

• 步骤 11：

  

  放上生抽、蒜末、辣椒油，香葱、花生碎、香油等，妥妥的一份凉粉.

• 步骤 12：

  

  不是很辣，但是超过瘾解馋.