焦糖杯子磅蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将细砂糖和麦芽糖倒入锅中并加热。

• 步骤 2：

  另一边鲜奶油倒入锅中加热至即将沸腾的状态熄火备用。

• 步骤 3：

  待1煮至焦糖色后熄火，将2慢慢倒入1中。

• 步骤 4：

  用橡皮刮刀搅拌混合至变成浓稠状态即可。

• 步骤 5：

  做好的焦糖奶油酱，直接倒入消过毒并擦干的玻璃瓶里，待凉后放入冰箱保存。（可保存两周）

• 步骤 6：

  将低筋面粉和泡打粉混合，过筛两次备用。

• 步骤 7：

  无盐奶油室温软化，鸡蛋用室温的（如果从冰箱里取出，隔水加热回温）。

• 步骤 8：

  将室温软化的无盐奶油，放入搅拌盆中，用打蛋机搅拌至柔软的乳霜状。

• 步骤 9：

  分次加入糖粉。每加入一次都要将糖粉和无盐奶油搅打均匀。（目的不在于让糖粉溶化，而是要让糖粉变细，并均匀的分布至无盐奶油各处）分4-5次加入糖粉，最后打至无盐奶油呈膨松状即可。

• 步骤 10：

  分次少量加入鸡蛋（如一次加入蛋液会造成奶油分离，无法顺利乳化）每次加入蛋液后，都要将无盐奶油和蛋液完全搅拌均匀后，再一点点加入。（如果一下子会倒入很多，建议用小勺舀入）

• 步骤 11：

  加热焦糖奶油酱搅拌均匀。

• 步骤 12：

  加入过筛的粉类，用橡皮刮刀搅拌均匀。

• 步骤 13：

  舀入纸模中，放入预热的烤箱以180℃烘烤20分钟左右。用测蛋糕棒或竹签刺入中央，若没有面糊粘黏就表示完成了。

• 步骤 14：

  蛋糕出炉放在凉架上待凉，放置1天后食用更美味。