简易版门钉肉饼--牛肉饼流汤汁肉饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  用凉水把面粉揉成面团，盖上饧发

• 步骤 2：

  

  牛腿肉去筋膜剁碎 两勺生抽 两勺料酒 一勺姜粉 50克花椒水

• 步骤 3：

  

  水烧开加入花椒泡20分钟即可成为花椒水，晾凉备用

• 步骤 4：

  

  顺着一个方向，顺时针搅打肉馅，直到上劲

• 步骤 5：

  

  肉馅搅打完成以后的样子

• 步骤 6：

  

  炸鸡油：炸过鸡腿的油会比较香，也可以是炸过排骨，炸过猪肉都可以，这样的油会比较香，适合拌馅用 加入油之后继续搅打

• 步骤 7：

  

  搅拌完成之后放到冰箱冷冻室冷冻30分钟，稍稍凝固即可，包的时候会比较方便

• 步骤 8：

  

  切好葱花备用，葱花不可以提前放，从冷冻室取出肉馅之后，迅速的加入葱花拌匀就可以包了

• 步骤 9：

  

  牛肉馅儿冷冻后，稍微有点结块。加入葱花拌一下就好。

• 步骤 10：

  

  拌好后马上包，这样锁住汤汁

• 步骤 11：

  

  比饺子大点的挤子

• 步骤 12：

  

  包好

• 步骤 13：

  

  点点油，封口朝下，煎熟即可

• 步骤 14：

  

  外酥里嫩，流汤汁，小口咬点，汤倒小勺里，先喝汤再吃肉

• 步骤 15：

  

  超级美味，关键是配料简单