家庭版柴火鸡锅边馍的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡肉切块用清水多洗几遍去除血水，鸡肉清水下锅，加入葱 姜 料酒，煮开去除血沫

• 步骤 2：

  

  鸡肉捞出洗净，沥干水分

• 步骤 3：

  

  鸡肉焯水的功夫准备好调料（干香菇提前泡好）

• 步骤 4：

  

  热锅冷油，放入冰糖，炒至融化微黄冒泡

• 步骤 5：

  

  将鸡肉倒入锅中翻炒均匀上色

• 步骤 6：

  

  一勺豆瓣酱炒香，再将鸡肉翻炒均匀

• 步骤 7：

  

  加入耗油 生抽 老抽 翻炒均匀

• 步骤 8：

  

  倒入准备好的香料（姜片 葱段 蒜瓣 干辣椒 干花椒 八角 桂皮 香叶）翻炒均匀，不喜欢的那样可以不放

• 步骤 9：

  

  加入洋葱炒出香味

• 步骤 10：

  

  下香菇，加水没过鸡肉（我加了一壶开水约1.7升），水要一次加到位，避免中途烧干了再加水，大火煮开转中小火慢炖

• 步骤 11：

  

  准备玉米面粉2勺，普通面粉4勺

• 步骤 12：

  

  搅拌成干一点的面糊（揉起黏手的样子）

• 步骤 13：

  

  煮至汤汁剩一半（我这个大概是煮了50分钟）尝一下咸淡，可以适当的加点盐，然后加入土豆，还可以加其他自己喜欢的菜

• 步骤 14：

  

  将面团贴在锅边（面团比较黏手，可以抹一点油在手上）盖上锅盖焖煮15分钟（中途可以翻一次，让土豆能够煮均匀）

• 步骤 15：

  

  开盖大火收汁

• 步骤 16：

  

  上桌开吃啦

• 步骤 17：

  

  作为一个南方人，我居然特别喜欢吃面食，锅边馍配上汤汁真的超级美味，馍比肉吃得多米饭都不吃了