清蒸大鲈鱼（汁可以泡一碗大米饭的那种）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鲈鱼肉质鲜嫩 价格适中，鱼刺比较少，所以非常适合清蒸。

• 步骤 2：

  

  刀如图横切几刀，为了更好入味。

• 步骤 3：

  

  准备腌制的辅料，姜丝 葱丝 料酒和半勺盐。

• 步骤 4：

  

  先把盐均匀的涂抹在鱼身上。倒上料酒。

• 步骤 5：

  

  姜丝 葱丝码在鱼得上面下面和肚子里，腌制10分钟。

• 步骤 6：

  

  准备大锅，等着水开，上汽开始计时8分钟关火，大小适中的鱼8分钟的肉质口感最好，如果鱼特别大，可以延长至10分钟。

• 步骤 7：

  

  准备汁料。香葱碎，香菜碎，蒜末备用。

• 步骤 8：

  

  出锅的鱼，把盘子里的汤汁和葱姜都去掉不要。 准备料汁，蒜末，3勺蒸鱼豉油，2勺生抽，半勺糖，2勺清水搅拌均匀，淋在鱼上面。

• 步骤 9：

  

  撒上香葱和香菜，摆上小米辣。

• 步骤 10：

  

  热锅凉油，油开始冒烟了，均匀的淋在鱼的全身，会有滋滋滋的响声。

• 步骤 11：

  

  好了 美味佳肴不用等 简单方便，可以大快朵颐。