花蛤炒鸡～夏日里的下酒菜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  花蛤清水吐沙洗净

• 步骤 2：

  

  水里加姜片煮至花蛤开口，然后清水冲洗干净，备用

• 步骤 3：

  

  琵琶腿剔骨，肉切成合适大小，拍一些蒜备用

• 步骤 4：

  

  青椒掰成小块备用，实在是我不能吃辣，就用的圆青椒，其实用尖辣椒更好吃

• 步骤 5：

  

  锅中加油，放入花椒小火炸至发黑，加入姜蒜炒至金黄

• 步骤 6：

  

  放入鸡块翻炒变色，加入酱油，料酒，糖，也可以放一点耗油，但不巧的是家里没了

• 步骤 7：

  

  加入高汤，闷一会儿，大概三五分钟，鸡肉比较容易熟

• 步骤 8：

  

  因为花蛤已经是熟的了，等鸡肉输了再加进去翻炒

• 步骤 9：

  

  最后加入青椒提味，加盐出锅

• 步骤 10：

  

  一定要用大一点的锅炒，花蛤比较好翻，平时家里那种铁锅真的好用