鱼腐（鱼豆腐）——火锅、素炒、煲汤等无所不能的做法步骤

• 步骤 1：

  

  做鱼腐用鲮鱼比较好胶性比较好。我没买到就用草鱼了，肉多，刺少。剔去大骨，鱼皮及红色部分。小刺直接一起剁碎

• 步骤 2：

  

  鱼肉剁成泥。你也可以用料理机。

• 步骤 3：

  

  放到盆里，加盐加味精，向一个方向搅上劲至起胶。（一定要同一方向搅）

• 步骤 4：

  

  再加入小麦淀粉（澄粉）加入蛋，加入水。

• 步骤 5：

  

  蛋不够了，又加了鹌鹑蛋。太补了哈哈

• 步骤 6：

  

  依旧同一方向搅，一直搅。这是会Q弹的关键。边看电视边搅吧。

• 步骤 7：

  

  锅里加入油烧至四成热。，稍微多点）

• 步骤 8：

  

  我直接拿勺子赶下去的，没有用手揉圆噢。为了好看，你可以揉圆放下去。

• 步骤 9：

  

  一直中小火炸。

• 步骤 10：

  

  炸到有蒸汽泡冒出，鱼圆鼓胀浮起，用筷子压压有弹性。炸熟捞出来就可以了。

• 步骤 11：

  

  放凉了就是这样。你可以装到保鲜袋。冷冻。煮面，打火锅。煮汤，就可以拿出来丢进去煮。这样就不上火，又Q弹。真的超级好吃啊。比买来的健康卫生。又营养。

• 步骤 12：

  

  剔鱼肉剩下的可以和鱼腐一起煮鱼汤，超鲜超美味。放凉装冰箱，要吃随取。