老北京打卤面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材，其中牛肉用生抽香油腌制先；同样鲜虾处理好后料酒姜末腌制。

• 步骤 2：

  

  改刀香菇、黄花、木耳和海米备好

• 步骤 3：

  

  葱姜爆锅将上面食材放入加生抽煸炒

• 步骤 4：

  

  煸炒5分钟后加适量清水和泡香菇的水，烧开后转中火将食物煮入味，加生抽，加盐

• 步骤 5：

  

  其间准备水淀粉和黄瓜丝

• 步骤 6：

  

  放入牛肉片和鲜虾变色后即可放入水淀粉

• 步骤 7：

  

  水淀粉放入后等煮开并搅拌，开粘稠程度可考虑是否再添加一点儿水淀粉

• 步骤 8：

  

  蛋液打散后加入一些水淀粉点入锅中

• 步骤 9：

  

  等蛋液半分钟凝固后用勺背推开出蛋花

• 步骤 10：

  

  花椒粒和香油食用油

• 步骤 11：

  

  烧热混油把花椒炒黑出香气

• 步骤 12：

  

  花椒油浇入卤中

• 步骤 13：

  

  面煮好浇上卤放上黄瓜丝开始吧～