酱爆肉丝茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  2个长茄子洗净，先切成长段，再对半切成小条。

• 步骤 2：

  

  茄子放在盆里，加入适量盐，抓拌均匀，腌制5分钟让茄子脱水变软，最后用清水洗一遍，挤干汁水备用。

• 步骤 3：

  

  一块猪肉洗净，切成细丝备用。

• 步骤 4：

  

  青椒洗净切丝；大蒜拍扁剁碎；小葱洗净切碎；小米辣切片备用。

• 步骤 5：

  

  灵魂酱汁： 碗里加入1勺白糖、2勺东古一品鲜酱油、1勺东古上等耗油和1勺生粉，用半碗清水调和均匀即可。

• 步骤 6：

  

  锅里倒入适量食用油，比平时炒菜多一点，油热后，倒入茄子，翻炒至表面焦黄变软，盛出备用。

• 步骤 7：

  

  锅里留底油，放入葱蒜末和小米辣，翻炒爆香。

• 步骤 8：

  

  放入肉丝，翻炒均匀，加入适量料酒去腥增香，继续翻炒至表面焦黄。

• 步骤 9：

  

  加入1勺东古一品鲜黄豆酱，翻炒爆香。

• 步骤 10：

  

  放入茄子，翻炒均匀。

• 步骤 11：

  

  放入青椒，稍微翻炒断生。

• 步骤 12：

  

  加入酱汁，翻拌均匀。

• 步骤 13：

  

  盖上锅盖，焖煮8分钟左右，最后大火收汁，撒上葱花即可。

• 步骤 14：

  

  一道鲜香下饭的酱爆肉丝茄子就做好了！

• 步骤 15：

  

  茄子软糯咸香、肉丝鲜香味美、浓稠的汤汁就着米饭吃，一口气可以吃3碗，超级下饭！ 喜欢就学做起来吧！