奶香奶酪面包（排包）中种法的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将中种材料混合，揉匀，成光滑面团。

• 步骤 2：

  

  成团后放进容器，封上保鲜膜，发酵至两倍大小。

• 步骤 3：

  

  发酵好后取出排气，松弛几分钟。

• 步骤 4：

  

  准备好剩余的材料，放进和面机。

• 步骤 5：

  

  把松弛好的中种面团掰成小块一并放进和面机，揉成面团。

• 步骤 6：

  

  成团后再用机器揉个十分钟，取出来，上手～各种“揉摔捏打”，没有机器也不影响，手揉20分钟，就能出图片这种半出膜的状态。

• 步骤 7：

  

  揉出半出膜后，盖上保鲜膜，松弛十分钟，让面团足够的出筋。然后再继续揉至完全出膜状态～

• 步骤 8：

  

  揉好后，分成差不多等量的六份，盖保鲜膜，松弛五分钟。（照花了……）

• 步骤 9：

  

  准备好烤盘，我将就用的做古早蛋糕的深烤盘，铺上油纸就行。

• 步骤 10：

  

  将松弛好的小面团擀成牛舌状，从侧边紧紧的卷起来。

• 步骤 11：

  

  整理～放进烤盘里，盖保鲜膜，发酵至2.5倍大。

• 步骤 12：

  

  发酵完成，刷上蛋液，进烤箱170度，20分钟～

• 步骤 13：

  

  完成～我发酵是用的烤箱自带的发酵功能，温度设置的是40度。烤箱偏大，温度170度，如果是小烤箱，需要根据上色度来调整。