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香煎三文鱼扒收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 新鲜三文鱼块 三块
- 西兰花 9朵
- 芦笋 9根
- 胡萝卜 一根
- 口蘑 3颗
- 柠檬 半个
- 各种坚果 两把
- 红酒 适量
- 柠檬汁 适量
- 酱油 适量
- 蜂蜜 适量
- 黑胡椒 适量
- 托斯卡纳香草碎 适量
- 露莎士黑胡椒酱 适量
- 橄榄油 适量
香煎三文鱼扒的做法步骤
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步骤 1：
首先是鱼的腌制。新鲜的鱼块用厨房纸擦干水分，将蜂蜜，酱油，红酒，柠檬汁混合浇上去并撒上黑胡椒粉和香草碎腌制一个小时。期间翻面两次，正反都腌制比较好入味。
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步骤 2：
配料洗干净，西兰花切朵，胡萝卜切块，口蘑一批为二，芦笋去老根，锅内烧水，加入适量盐和橄榄油，将以上配菜焯熟。
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步骤 3：
芦笋焯后比较容易蔫，所以我是最后上桌之前才焯的。
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步骤 4：
各种坚果炒一下更香，然后切碎备用。我用了巴西松子，开心果，腰果，榛子和扁桃仁。
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步骤 5：
接下来煎鱼。电饼铛里倒橄榄油，抹匀，电源打开烧热后将鱼排放入煎，鱼皮面朝下，把腌鱼的汁也倒进去一些，大概五至八分钟就好了，鱼肉很嫩不要煎得太过，否则口感不好。这样煎过后鱼皮香脆，切开后里面的鱼肉还有些粉红，嫩嫩的恰到好处。
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步骤 6：
然后把煎好的鱼排还有配菜摆盘，鱼排上淋一些柠檬汁，撒上香草碎，研磨黑胡椒和坚果碎，再切一片柠檬装饰。配菜撒上露莎士黑胡椒酱就可以享用咯～
昨天是爸爸妈妈的结婚纪念日，为他们设计了这道菜来庆祝，搭配奶油芦笋浓汤，爸爸妈妈都赞不绝口，简直太开心咯～
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