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琵琶嫩豆腐收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 嫩豆腐1盒
- 虾仁30公克
- 香菜末10公克
- 葱花10公克
- 冬菇2朵
- 太白粉60公克
- 蛋1个
- 芡汁材料：
- 10公克
- 水20㏄
- 香菇末少许
- 蚝油少许
- 盐1/2小匙
- 鲜鸡粉1小匙
琵琶嫩豆腐的做法步骤
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步骤 1：
用纱布把嫩豆腐水份吸干，再绞碎备用。
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步骤 2：
将虾仁去肠泥后洗净，沥干水份，再剁成泥状备用。冬菇切丁备用。
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步骤 3：
把豆腐和虾泥、香菜末、葱花、冬菇丁、太白粉、蛋与调味料放在一起搅拌均匀。
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步骤 4：
将作法的食材先用手塑成琵琶形，放入平底锅里煎4∼5分钟，翻面煎至熟透，即可盛入盘中。
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步骤 5：
将所有芡汁材料混合均匀，用小火煮滚后，淋在琵琶嫩豆腐上即完成。
