香辣烤鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备一条鱼，我用的是鲤鱼，你也可以选择其他你喜欢的鱼都可以。鱼处理干净，背部切花刀。

• 步骤 2：

  

  料酒、葱、姜片、盐将鱼腌制2小时入味。

• 步骤 3：

  

  煎鱼。煎鱼想要鱼皮不破有个小窍门分享给大家。热锅凉油，将鱼放入锅中，此时不要动鱼，煎个一两分钟，待鱼皮定型后，再轻轻晃动锅，这样煎的鱼鱼皮肯定不会破。将鱼煎至两面金黄即可。

• 步骤 4：

  

  烤盘底部铺上蒜瓣、姜片、葱段，将煎好的鱼放入烤盘中。

• 步骤 5：

  

  锅中留少许底油，放入一块火锅底料翻炒出红油。加入一大碗水烧开。

• 步骤 6：

  

  将烧好的汤汁倒入烤盘中，撒少许盐调味。

• 步骤 7：

  

  美的烤箱提前预热好后，将烤盘放入烤箱中，200度烤20分钟。

• 步骤 8：

  

  现在准备配菜，我准备了藕片、土豆片、宽粉、蘑菇、豆皮，你也可以选择其他你喜欢的蔬菜。

• 步骤 9：

  

  将准备好的配菜焯烫一下，5分熟即可，因为一会儿还要烤。

• 步骤 10：

  

  将焯烫好的配菜放入烤盘中。

• 步骤 11：

  

  继续入烤箱再烤20分钟即可。

• 步骤 12：

  

  烤好的鱼撒白芝麻、香菜即可食用。