海绵纸杯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材。

• 步骤 2：

  

  黄油与牛奶混合，隔水加热至黄油融化，继续坐热水里保持温热。

• 步骤 3：

  

  全蛋加入细砂糖糖和香草精。

• 步骤 4：

  

  低速混匀后转高速打发。

• 步骤 5：

  

  打发至提起打蛋器滴落的蛋液不会马上消失。

• 步骤 6：

  

  转低速整理气泡（定点20s转盆，2-3分钟）至细腻。

• 步骤 7：

  

  面粉过筛。

• 步骤 8：

  

  快速轻柔翻拌35-40次至无干粉。

• 步骤 9：

  

  顺着刮刀表面倒入冷却至40度左右的牛奶黄油液。

• 步骤 10：

  

  继续翻拌80-100次至面糊细腻有光泽。

• 步骤 11：

  

  装入裱袋，挤入纸杯里，震一下烤盘震出大气泡。

• 步骤 12：

  

  放入预热好的烤箱170度，20分钟。

• 步骤 13：

  

  取出晾凉密封保存。