辣油也可以自己做，比较「实在」喔！
辣油的作法如下：
材料：A.干辣椒粒1大匙、干辣椒1/2杯、花椒粒1大匙、
B.沙拉油2杯、香油2大匙
作法：1.材料A放入一大碗备用。
2.取一深锅，先热锅后倒入沙拉油、香油以大火煮开后，倒入作法1的大碗中，待香气
出来后，过滤出辣油备用。
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麻辣臭豆腐收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.臭豆腐12块
- 干辣椒10根
- 生辣椒5根
- 葱2根
- 姜片5片
- 糖3大匙
- 辣油1杯
- 酱油1杯
- 热开水9杯
- B.蒜苗2根
- 生辣椒1根
麻辣臭豆腐的做法步骤
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步骤 1：
臭豆腐洗净，放入快锅中以3杯热开水稍微汆烫一下，即取出沖冷水备用。
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步骤 2：
干辣椒切段；材料A的生辣椒以刀背拍开；材料B的生辣椒切斜片备用。
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步骤 3：
将作法1的臭豆腐、作法2的干辣椒及材料A的生辣椒与6杯热开水一起放入快锅中，盖上锅盖，以大火煮至汽笛声响后，转小火续煮约12分钟即熄火。
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步骤 4：
待安全阀降下并排完气后，掀开锅盖，以小火续至再度滚沸时，放入材料B的蒜苗及生辣椒拌匀即可。
