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芙蓉豆腐收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 嫩豆腐1大块
- 蛋白3个
- 胡萝卜20公克
- 葱花1小匙
- 盐1/2小匙
- 味精1/2小匙
- 太白粉1/2小匙
- 高汤4大匙
芙蓉豆腐的做法步骤
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步骤 1：
嫩豆腐横切成厚片；蛋白加入少许盐、味精及高汤1大匙一起打匀；胡萝卜切成碎丁备用。
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步骤 2：
热油锅，放入1作法1的豆腐厚片以小火煎至两面呈金黄色时，加入盐、味精及其余的高汤煎至入味，再用太白粉勾薄芡后起锅装盘。
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步骤 3：
热油锅，将作法1的蛋白汁夜及胡萝卜碎丁、葱花一起以小火拌炒约半分钟，慢慢剷起再舖在作法2的豆腐厚片上即可。
炒蛋白时，油要够、火要小才好炒，炒出来的蛋白才会又白又嫩。
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