乡村蔓越莓面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将液种材料中的酵母倒入水中

• 步骤 2：

  

  搅动几圈使得酵母溶化

• 步骤 3：

  

  倒入高筋面粉

• 步骤 4：

  

  搅匀后放在室温下发酵

• 步骤 5：

  

  发酵至面糊起泡的程度送入冰箱冷藏

• 步骤 6：

  

  约18小时后取出

• 步骤 7：

  

  将主面团材料中，除酵母和黄油外的所有材料倒入面包桶中

• 步骤 8：

  

  加入制作好的液种，开启“和面”程序，设定时间25分钟

• 步骤 9：

  

  程序进行约5分钟，材料已经大致混匀，按“暂停”键，将面团静置20分钟

• 步骤 10：

  

  加入酵母，再次按“暂停”键，使程序继续揉面20分钟至结束

• 步骤 11：

  

  加入黄油，开启“和面”程序，设定时间15分钟

• 步骤 12：

  

  10分钟后加入捏干水分的酒渍蔓越莓

• 步骤 13：

  

  揉匀

• 步骤 14：

  

  手动整理面团，使蔓越莓都包裹在面团中，然后将面团放入内桶

• 步骤 15：

  

  盖好湿布进行基础发酵

• 步骤 16：

  

  发酵完成

• 步骤 17：

  

  将面团分割成四份

• 步骤 18：

  

  轻拍出大气泡

• 步骤 19：

  

  在面团1/3处对折

• 步骤 20：

  

  松弛15分钟

• 步骤 21：

  

  将松弛好的面团拍成长方形

• 步骤 22：

  

  沿长边的1/3处将短边上的两角内折

• 步骤 23：

  

  然后将新折出的角再次内折

• 步骤 24：

  

  另一面也同样操作

• 步骤 25：

  

  然后将面团整个儿对折，用手掌根压紧接口处

• 步骤 26：

  

  收口朝下放置入烤盘，将面团放在温暖湿润处进行最后发酵

• 步骤 27：

  

  最后发酵完成，在面坯表面筛一薄层高筋面粉

• 步骤 28：

  

  割口

• 步骤 29：

  

  送入预热好的烤箱中层，200度30分钟

• 步骤 30：

  

  出炉晾凉后密封保存即可