脆皮手枪腿（炸鸡腿）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备大鸡腿一只，用牙签正反扎上小洞，多扎一点

• 步骤 2：

  

  充分浸泡去除血水后， 料酒、生抽、椒盐腌制，做个马杀鸡。 放入冰箱冷藏两小时以上

• 步骤 3：

  

  面粉、淀粉一比一，适量椒盐（根据自己口味，加少了也没关系，吃的时候撒一点就行）

• 步骤 4：

  

  充分混合

• 步骤 5：

  

  拿出腌好的鸡腿

• 步骤 6：

  

  粘上混合好的面粉

• 步骤 7：

  

  正反都粘上，用手抹平

• 步骤 8：

  

  另取一个盘子，倒满水 将裹上一层面粉的鸡腿迅速放进去正反沾满水拿出

• 步骤 9：

  

  再次裹上面粉 如此反复操作2—3次 （要是喜欢脆皮厚一点的，可以多裹几层，我裹了三层） 这样反复裹面粉，可以使包浆附在鸡腿上，而不至于炸完后脆皮和鸡腿脱离

• 步骤 10：

  

  宽油180度 （筷子放下去可以看见小气泡在周围）

• 步骤 11：

  

  放入鸡腿炸透

• 步骤 12：

  

  感觉背面被炸得定型了就可以翻面炸

• 步骤 13：

  

  大概炸个10分钟后捞出，放置10分钟左右准备复炸 （复炸使得表皮更脆）

• 步骤 14：

  

  油温升至200度后复炸5分钟左右

• 步骤 15：

  

  捞出控油

• 步骤 16：

  

  盘子铺上厨房纸巾吸油（鸡腿此时还是很油滴） 完成！ 我这次忘记把血水去掉了，所以看着有血，大家记得第一步处理的时候一定要去掉血水呀

• 步骤 17：

  

  喜欢德克士那种黑胡椒味的可以撒上黑胡椒～

• 步骤 18：

  

  鸡肉软嫩多汁，外皮酥脆～深夜不来一口吗( ˙˘˙ )