冰皮奶黄月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将除油外其它冰皮材料混合均匀。最后，加入玉米油充分搅拌混合。

• 步骤 2：

  

  粉浆过筛。

• 步骤 3：

  

  盖保鲜膜水开后蒸25分钟左右。

• 步骤 4：

  

  将奶黄馅中的粉类和牛奶先混合均匀。

• 步骤 5：

  

  再加入砂糖和鸡蛋搅打均匀。

• 步骤 6：

  

  倒入锅中，加入黄油，中小火不停翻炒。

• 步骤 7：

  

  炒至黄油融化，并且开始时不断有凝固物产生，需要不停翻炒，最后成团即可关火。

• 步骤 8：

  

  蒸好的冰皮放凉，表面有少许浮油浮粉都很正常，两只不烫手时即刻揉成面团，面团有很好的延展性。

• 步骤 9：

  

  取了一小部分加入少许的红曲粉，可以按个人喜好加入各种颜色的果蔬粉。

• 步骤 10：

  

  提前炒制少许的熟糯米粉作为手粉备用。

• 步骤 11：

  

  将馅料和面团均分为20个左右的小剂子。本方用的是50克模具，但食材重量不绝对，在制作过程中，可能有部分损耗，所以每一个的克数馅料部分和冰皮部分加一起可能不足50克，并不影响成品效果。

• 步骤 12：

  

  取一个面剂，按压成饺子皮状。

• 步骤 13：

  

  包入馅料，收口捏紧。表面沾少许手粉。

• 步骤 14：

  

  用模具压出形状。即可食用。冷藏后味道更佳。

• 步骤 15：

  

  娃儿比较喜欢这个甜口月饼。

• 步骤 16：

  

  操作比较简单，无需烤箱，不动手试一下吗？