用干烧做一块麻辣吮指鸡翅的做法步骤

• 步骤 1：

  

  【鸡中翅洗净腌制】鸡翅冲水洗干净，鸡中翅中间剁开，酒和一勺盐提前腌制三十分钟

• 步骤 2：

  

  【配料准备】干辣椒，花椒，八角，葱白，姜，葱白；豆豉碾碎，豆瓣酱1到2勺

• 步骤 3：

  

  【小火慢煎鸡翅至两面金黄】锅中加入两勺油加热，不用太多（鸡肉本身有油脂）冷锅热油煎鸡翅，或者用生姜涂抹锅再放油可以降低鸡肉黏锅，煎的过程少翻动也可以避免鸡肉黏锅散开。我没处理好，鸡肉粘锅了。当鸡肉金黄时沥油夹起。注：鸡肉油炸也行

• 步骤 4：

  

  【煸炒配料】另起锅，蒜瓣，葱白，姜煸香。

• 步骤 5：

  

  【煸炒配料】再加入干辣椒，豆豉，花椒继续煸炒出香味。

• 步骤 6：

  

  【煸炒配料】最后加入豆瓣酱，炒出红油～简直完美

• 步骤 7：

  

  【加入鸡肉翻炒】加入鸡肉与底料翻炒，翻炒过程加入一勺生抽，少许老抽上色，一勺白糖。注：豆瓣酱和豆豉本身有咸味，所以调料要掌握好，不好把握需要试试味道

• 步骤 8：

  

  【加水焖煮】加入温水没过鸡肉，焖煮，2、3分钟，让味道充分融入鸡肉，咕滋咕滋

• 步骤 9：

  

  【大火收汁】汤汁渐渐浓稠，用大火把最后一些汁水收干！浓缩的汤汁油亮亮地裹在鸡翅上，完美

• 步骤 10：

  

  【成品】洒上点芝麻，那是相当下饭哟

• 步骤 11：

  

  【成品】

• 步骤 12：

  

  【成品】