雪菜大汤黄花鱼（40）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黄花鱼处理干净，两面斜切，背部切开，用厨房纸吸干水份备用。

• 步骤 2：

  

  起油锅，中大火，将黄花鱼两面煎焦黄（煎过的鱼加热水后容易出乳白色的汤，并且不易碎）

• 步骤 3：

  

  另外起锅，加大油，加入姜丝爆香后，加入雪菜笋丝炒熟（雪菜笋丝淘宝上买的经常吃的，口感好，这里就不做广告了。雪菜炒熟后加汤更好）

• 步骤 4：

  

  加入开水煮开，如果备有高汤，用高汤更好。

• 步骤 5：

  

  放入煎好的黄花鱼，加整棵小葱，花雕酒，大火煮开。

• 步骤 6：

  

  煮至汤色乳白后，改小火，小葱煮烂后挑出。

• 步骤 7：

  

  适当收汤后，调味（盐，鸡精），蒜片。

• 步骤 8：

  

  装盘，撒些小葱粒，红椒粒，享用。