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茄烧豆腐收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 有机豆腐1盒
- 茄子1条
- 九层塔25公克
- 沙拉油1大匙
- 蒜末10公克
- 姜末10公克
- 辣椒末15公克
- 高汤100㏄
- 蚝油1小匙
- 盐1/4小匙
- 鸡粉少许
- 砂糖1/4小匙
- 米酒1/2大匙
茄烧豆腐的做法步骤
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步骤 1：
有机豆腐切块；茄子去头洗净，切段；九层塔洗净，挑嫩芽备用。
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步骤 2：
取一油锅，将作法1的茄子段，放入160℃的油锅中炸至变色且微软，捞出沥油备用。
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步骤 3：
另热一锅，放入1大匙沙拉油烧热，放入蒜末、姜末、辣椒末以中火爆香，再放入作法1的豆腐块、茄子和高汤煮约1分钟，最后加入所有调味料和作法2的九层塔以小火轻轻拌煮到入味即可。
