麦当当猪柳蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除黄油以外其他材料全部放入搅拌机中

• 步骤 2：

  

  揉至扩展阶段放入软化的黄油继续揉面

• 步骤 3：

  

  不用揉出手套膜，揉到7成左右的筋度就可以了

• 步骤 4：

  

  揉好的面团整形放入烤箱，28度发酵60分钟，发至2倍大

• 步骤 5：

  

  发酵好的面团用手指粘点面粉插进面团中，没有回缩不塌陷说明发酵成功，面团排气后均匀的分成6等份，松弛10分钟

• 步骤 6：

  

  松弛好的面团用手轻拍排气，将面团压扁，两面都沾上玉米面

• 步骤 7：

  

  整好型的面团放入模具中进行二次发酵，

• 步骤 8：

  

  烤箱38度，湿度75，发酵20分钟

• 步骤 9：

  

  成品

• 步骤 10：

  

  成品

• 步骤 11：

  

  成品