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柠檬酸辣泡鸡爪收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡爪 1斤
- 柠檬 1个
- 蒜 几瓣
- 生抽 3勺
- 醋 5勺
- 糖 少许
- 小米椒 3个
- 香菜 几根
- 花椒 几粒
- 香菜 几根
- 蚝油 1勺
- 盐 5克
- 小尖椒 1个
- 香油 0.5勺
- 料酒 0.5勺
柠檬酸辣泡鸡爪的做法步骤
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步骤 1：
一.鸡爪清洗干净，用剪刀减脚齿，用刀切对半，洗干净。二.下锅用冷水覆盖，加入少许花椒，少许料酒，少许八角掉水10分钟，用筷子插入识别鸡爪熟了，即可捞出清洗干净。
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步骤 2：
一.提前半个小时再冰箱冰冻冷水。二.等鸡爪掉水第一步骤做完，清洗干净，用冰水泡20分钟(此步骤是为了让鸡爪吃起来很Q)
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步骤 3：
利用鸡爪在泡冰水的时间，准备好这些配料
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步骤 4：
把所有调料混合搅拌均匀，并且加入100ml的凉开水，以便把后面鸡爪更能得到浸泡，所有混合在一起的配料根据个人口味尝试咸淡酸甜辣，个人喜欢酸的可以多加一些醋。
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步骤 5：
浸泡好的鸡爪密封起来。
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步骤 6：
浸泡好的鸡爪密封放入冰箱保鲜层，浸泡4个小时以上做一遍翻滚，再次浸泡24小时以上，味道更佳。
小贴士
1.一定要准备冰水，才能让鸡爪达到q的弹性。2.配料混合一定要试一下口感，可能因人而异。
