香菇木耳炒肉丝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  木耳用冷水泡发去杂质。

• 步骤 2：

  

  木耳加一点盐揉捏几下，然后用清水冲洗干净。

• 步骤 3：

  

  香菇、辣椒、木耳洗净备用。

• 步骤 4：

  

  香菇切片，木耳切丝，辣椒切碎备用。

• 步骤 5：

  

  肉切片然后切丝，（提示：切肉的时候要看清肉的纹路，要将肉的纹路切段。）

• 步骤 6：

  

  切好的肉加生抽、胡椒粉、盐抓匀腌制片刻，让肉充分入味。

• 步骤 7：

  

  腌制好的肉加淀粉抓匀，（提示：肉里一定要放淀粉抓匀，锁住水分，这样炒出来的肉才会嫩滑。）

• 步骤 8：

  

  姜切丝，干椒切碎。

• 步骤 9：

  

  锅里放油烧热下姜丝辣椒炒香。

• 步骤 10：

  

  下肉丝炒散。

• 步骤 11：

  

  炒好的肉盛出来，锅里留油。

• 步骤 12：

  

  现在把切好的香菇、木耳、青辣椒下锅炒，如果感觉锅里油不够可以再加一点，要是不喜欢太油腻，可以加一点点水来炒。

• 步骤 13：

  

  香菇、木耳、青辣椒炒熟撒点盐拌均即可。

• 步骤 14：

  

  把炒好的肉拌进去，拌匀加一点点糖提鲜，即可出锅。

• 步骤 15：

  

  出锅装盘。