黑芝麻马卡龙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将黑芝麻粉和糖粉混合均匀后过筛。

• 步骤 2：

  

  放入17克蛋白。

• 步骤 3：

  

  搅拌均匀后盖上保鲜膜防止风干。

• 步骤 4：

  

  另外17克蛋白放入8克细砂糖用电动打蛋器打至硬性发泡。

• 步骤 5：

  

  37克细砂糖加入11克清水

• 步骤 6：

  

  小火熬至温度达到118度。

• 步骤 7：

  

  分次加入蛋白霜中，高速打至降温。

• 步骤 8：

  

  能拉出长长的尖角。

• 步骤 9：

  

  分两次加入黑芝麻糊中。

• 步骤 10：

  

  翻拌均匀。

• 步骤 11：

  

  分两次加入黑芝麻糊中。

• 步骤 12：

  

  翻拌均匀。

• 步骤 13：

  

  装入裱花袋中。

• 步骤 14：

  

  均匀地挤在硅胶垫上，放在通风的地方凉一下皮。

• 步骤 15：

  

  待表皮轻按一下不粘手，放入烤箱130度上下火中层烘烤18分钟。

• 步骤 16：

  

  成品图

• 步骤 17：

  

  成品图

• 步骤 18：

  

  成品图

• 步骤 19：

  

  成品图