小米辣爆蒜香鱼片的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1、首先，鱼片的选择至关重要。使用黑鱼或者鳕鱼。肉质白嫩、结构细腻温和，能够完美吸收蒜香和其他调料的味道，而不会喧宾夺主；

• 步骤 2：

  

  2、将鱼片放入清水中浸泡半小时，泡出黏液后换水清洗两次，这样浸泡出黏液后的鱼片不腥；

• 步骤 3：

  

  3、鱼片控干水分后，加入一个蛋清、黑椒、盐，抓匀腌制15分钟；

• 步骤 4：

  

  4、腌鱼片的过程可以准备足量的蒜和小米辣，择新鲜的大蒜和小米辣，去皮后切成薄片或者压碎，以释放更多的清新香气。

• 步骤 5：

  

  5、水开后放入鱼片煮烫30秒，避免起蛋液，可以一片片放入鱼片再用筷子划开，待鱼片定型后捞出控干水分；

• 步骤 6：

  

  6、在炒锅中加热橄榄油，加入切好的蒜片，小火慢煎至金黄色，释放蒜香；

• 步骤 7：

  

  7、在蒜香油中，把鱼片平铺在锅中，每面煎约2-3分钟，直到鱼片呈现金黄色且熟透；

• 步骤 8：

  

  8、加入生抽、黑胡椒、柠檬汁调味，快速翻炒后出锅，避免把鱼片炒散；

• 步骤 9：

  

  9、撒上小葱花增加颜色和香味。蒜香鱼片可搭配轻盈的蔬菜沙拉或简单的意面，搭配米饭也是妥妥的。能够提升家庭餐桌的美食体验，保持家庭菜肴的清新感。