蒸小米糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材，蛋黄蛋清分离，容器需要无油无水。

• 步骤 2：

  

  小米粉和糯米粉混合过筛。

• 步骤 3：

  

  蛋黄混合。

• 步骤 4：

  

  倒入色拉油搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  将牛奶与面粉混合。

• 步骤 6：

  

  加入蛋黄液混合。

• 步骤 7：

  

  搅拌至无颗粒。

• 步骤 8：

  

  蛋清加入几滴柠檬汁。

• 步骤 9：

  

  将蛋清倒入厨师机进行打发。

• 步骤 10：

  

  蛋清打发呈现白色并有大气泡，倒入细砂糖继续打发。

• 步骤 11：

  

  蛋白打发至提起打蛋头呈弯勾状态。

• 步骤 12：

  

  将打发的蛋白与蛋黄糊混合，搅拌时由一点方向划向七点方向进行翻拌。

• 步骤 13：

  

  将混合的蛋黄糊倒入模具中，蒸箱100度40分钟。

• 步骤 14：

  

  成品图。