土豆最常见的吃法就是炝炒土豆丝。
想必好多厨房小白都有炒土豆丝粘锅或是粘成一团的经历。
这道酸汤土豆丝不用炒，直接汆水，再炝点干辣椒、干海椒，将油一淋，再加点酸汤就可以了。操作又简单，味道也更好。
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酸汤土豆丝收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 土豆 400g
- 清水 200ml
- 香花醋 25ml
- 白糖 1g
- 精盐 5g
- 色拉油 15ml
- 干辣椒 2g
- 花椒 10粒
- 葱花 2g
酸汤土豆丝的做法步骤
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步骤 1：
挑选黄心土豆2个约400g，削去外皮，洗净。
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步骤 2：
切成长细丝，用清水冲洗一下，冲洗掉表面的淀粉，捞出沥干水分。
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步骤 3：
放入沸水锅中汆熟，汆水的时间要掌握好，以刚熟而不软为度。
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步骤 4：
捞出后用凉白开冲凉，沥水后摆入汤盘中。
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步骤 5：
锅中放油，油热后放入干辣椒段和花椒炸至浅棕色。
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步骤 6：
将辣椒段、花椒和油一同倒在土豆丝上，倒入用清水、醋、白糖、精盐熬成的醋汤，撒上葱花即可。
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步骤 7：
小贴士
俗话说“有咸才有酸”。要有咸味，然后酸味才出的来，所以盐要放够，盐没放够就是一种“寡酸”。
