红烧排骨面.媲美面馆的做法步骤

• 步骤 1：

  

  排骨加葱，花椒，姜，少许料酒，焯水。

• 步骤 2：

  

  一定将浮沫撇干净。

• 步骤 3：

  

  焯水后冲洗干净，

• 步骤 4：

  

  准备好烧排骨的佐料。

• 步骤 5：

  

  锅里倒油，排骨不怎么出油，可以稍微多放一点点，油热后炒香姜和花椒。

• 步骤 6：

  

  放入排骨，炒两分钟，加入豆瓣，香料。

• 步骤 7：

  

  随后加水、加葱、老抽提色（老抽不能加多了，否则颜色就会过深）、一小块冰糖、和干辣椒。要作为面的底料，水可以比平时烧排骨多一点。

• 步骤 8：

  

  小火慢慢烧四十分钟左右，切记，吃面的排骨不能太大块。

• 步骤 9：

  

  四十分钟后，把排骨夹到小砂锅里，没有小砂锅就换普通的锅，过滤掉所有调料杂质。

• 步骤 10：

  

  重新继续小火烧20分钟左右。

• 步骤 11：

  

  汤色红亮的排骨就做好啦～

• 步骤 12：

  

  接下来，按照自己喜欢的味道，酱油，辣椒油，白糖，味精，加红烧排骨汤，齐活儿～