蜜煮黑豆的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黑豆泡水三小時，若可事先準備就於前日泡水一晚，浮在水面上的黑豆可能有蟲蛀蝕造成空洞，將其撈除，黑豆泡好後撈起，泡過黑豆的水倒掉不用

• 步骤 2：

  

  取一鍋加入水和所有的調味料，糖量約與黑豆相等，當糖和鹽溶解後加入黑豆，水滾立即轉小火，記得要用小火燉煮，期間觀察水位，若水份減少至黑豆暴露於空氣中時，請加入 100~200c.c. 的"熱水"蓋過豆面

• 步骤 3：

  

  煮約四個小時後熄火，喜歡吃軟一點可再延長時間，煮好後不開蓋直接常溫放涼，接著連同糖水放入冰箱中冷藏一夜入味，隔天就可以食用囉！