嘎鱼焖豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  

  嘎鱼洗净对半切开成两段。北豆腐切1厘米厚的方块，姜切片，蒜切大粒，新鲜小米辣斜切片

• 步骤 2：

  

  热锅加油，加入姜片，2小匙盐，中火爆香

• 步骤 3：

  

  加入嘎鱼，煎2面金黄色，（入锅后不要着急翻面，等鱼自动脱离锅底再翻面，鱼完全不破皮。）

• 步骤 4：

  

  淋入料酒、生抽、加入蒜粒、辣椒片3克，再煎2分钟

• 步骤 5：

  

  倒入开水高过嘎鱼一食指指节的量，小火煮6分钟

• 步骤 6：

  

  加入豆腐块，盐，盖上锅盖，小火煮15分钟

• 步骤 7：

  

  加入葱花、辣椒片，关火即可出锅。