萝卜丝北极虾仁包子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  干酵母用水溶解成混合溶液，倒入面粉盆中将面揉成团（水的温度要注意，夏天用凉水，冬天用温水，水温不可过高，过高会烫死酵母，以不烫手不适宜）；

• 步骤 2：

  

  将面团置于面板上揉20分钟，揉的过程中不要再加底面直接揉，一直揉到面团不再粘手；

• 步骤 3：

  

  拉起能够抻长且不断裂，即为面筋完全扩展阶段（只用揉到这个阶段蒸出的包子才会像面包一样松软蓬松）

• 步骤 4：

  

  再将面揉成光滑的面团，放回盆中盖上湿布发酵；

• 步骤 5：

  

  等待面团发酵的过程中，开始制作包子的馅料：

• 步骤 6：

  

  五花肉肥瘦肉分别用刀切成细小的肉丁、姜切末待用；

• 步骤 7：

  

  北极虾剥虾仁切成粗粒~~这样的虾粒才十分劲道有嚼头哦！

• 步骤 8：

  

  萝卜刨成丝，挤去水分；

• 步骤 9：

  

  放入开水锅内烫下，以去除萝卜的“臭味”；

• 步骤 10：

  

  快速捞起沥干；

• 步骤 11：

  

  包入纱布中尽量挤干；

• 步骤 12：

  

  焯好的萝卜丝打散待用；

• 步骤 13：

  

  炒锅置火上烧热，放少量油先将肥肉丁炒散至油炸出呈微黄；

• 步骤 14：

  

  再下瘦肉丁炒散；

• 步骤 15：

  

  依次放入虾仁丁、酱油、糖、胡椒粉调味炒匀关火。

• 步骤 16：

  

  将萝卜丝趁热放入锅中和拌匀，根据口味加盐调味；

• 步骤 17：

  

  洒入青蒜末拌匀，

• 步骤 18：

  

  待馅冷却后即可使用。

• 步骤 19：

  

  这时面团已发酵至2倍大（用手指头戳发酵的面团，戳出了小洞且不回复即为发酵成功）

• 步骤 20：

  

  将蒸锅装入凉水，蒸笼上铺好湿纱布待用。再将发好的面团放回面板继续揉，以挤去面中的气体，搓成长条，分成齑子擀成薄皮儿；

• 步骤 21：

  

  包入馅料，捏成褶子封口，放入蒸锅中二次发酵20分钟至所需大小；

• 步骤 22：

  

  将装好包子的蒸锅置火上，大火蒸至水开后15分钟关火。

• 步骤 23：

  

  关火后不可立即开盖，需再静置5分钟才可开盖取出，这是保证包子面皮蓬松不回缩的关键所在，十分重要！

• 步骤 24：

  

  兰姨的专栏哦！嘿嘿。