蜜桃夏洛特的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先制作手指饼干

• 步骤 2：

  

  三分之一砂糖加入蛋黄中打发至发白粘稠

• 步骤 3：

  

  三分之二砂糖加入蛋白中打发至小弯钩状态

• 步骤 4：

  

  蛋白和蛋黄混合加入，再加入过筛面粉混合均匀

• 步骤 5：

  

  一部分面糊平铺抹平

• 步骤 6：

  

  一部分面糊挤成手指饼干状

• 步骤 7：

  

  170度烤成金黄色即可

• 步骤 8：

  

  手指饼干做好后制作马斯卡彭面糊

• 步骤 9：

  

  蛋白加砂糖打发粘稠发白

• 步骤 10：

  

  加入马斯卡彭奶酪

• 步骤 11：

  

  搅打至无颗粒状态

• 步骤 12：

  

  隔热水融化已经软化好的吉利丁

• 步骤 13：

  

  取一部分面糊和吉利丁先混合均匀

• 步骤 14：

  

  和吉利丁混合好的芝士糊倒回大盆中混合均匀

• 步骤 15：

  

  接着打发淡奶油

• 步骤 16：

  

  打发六分酸奶状即可

• 步骤 17：

  

  将芝士糊和淡奶油混合均匀

• 步骤 18：

  

  制作蜜桃糖浆，讲砂糖，水和蜜桃粒煮沸腾晾凉即可，刻出合适大小的手指饼干底，浸润蜜桃糖水备用

• 步骤 19：

  

  浸润好的饼干底铺底

• 步骤 20：

  

  芝士糊填满抹平放冷冻柜冻硬

• 步骤 21：

  

  将手指饼干沾在芝士慕斯周围

• 步骤 22：

  

  绑上绳子，填上蜜桃酱和蜜桃颗粒（蜜桃颗粒可以沾少许柠檬汁缓解氧化）

• 步骤 23：

  

  点缀上翻糖花和植物，美美的蜜桃夏洛特做好啦