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戚风收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛奶 50克
- 油 35克
- 盐 1克
- 糖 10克（蛋黄糊）
- 低粉 80克
- 鸡蛋 5个
- 糖 40克（蛋白糊）
戚风的做法步骤
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步骤 1：
水加油乳化后加入盐和糖搅拌均匀。
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步骤 2：
筛入低粉，十字翻拌均匀
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步骤 3：
搅拌至看不见干粉。
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步骤 4：
加入五个蛋黄。
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步骤 5：
十字翻拌均匀。
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步骤 6：
蛋白加糖打发至短尖角
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步骤 7：
混合蛋白糊和蛋黄糊
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步骤 8：
翻拌均匀
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步骤 9：
放入中空模具，震模后放入预热好的烤箱
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步骤 10：
160度40分钟左右出炉。
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步骤 11：
出炉震模反扣晾凉。
