功夫土豆鲜辣拌的做法步骤

• 步骤 1：

  

  土豆去皮冲洗干净。

• 步骤 2：

  

  用刨刀刨出薄片，冲洗几次，去掉多余淀粉，泡在加了少许白醋的凉水里。

• 步骤 3：

  

  香菇、火腿、香葱和香菜全部切碎。

• 步骤 4：

  

  调一碗水淀粉，地瓜粉1勺加3勺凉水搅匀。

• 步骤 5：

  

  小锅加水，下姜末煮出香气。

• 步骤 6：

  

  加香菇火腿烧开，入鲜鸡汁、1/3盐和生抽。

• 步骤 7：

  

  调小火，加葱花、水淀粉和老抽，用勺子不停搅拌至微浓稠。

• 步骤 8：

  

  离火，加芝麻香油和辣鲜露调匀。

• 步骤 9：

  

  煮好的鲜辣拌汁稠度呈图中状态。

• 步骤 10：

  

  另烧一锅沸水。

• 步骤 11：

  

  土豆片氽烫15秒捞起。

• 步骤 12：

  

  叠放入碗中。

• 步骤 13：

  

  浇上鲜辣拌。

• 步骤 14：

  

  撒香菜，小米辣和泡椒随个人喜好酌情加入。

• 步骤 15：

  

  完工开吃！