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全麦葡萄干面包收藏
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所需食材
- 高筋粉 150克
- 全麦粉 150克
- 鸡蛋 1个
- 黄油 40克
- 葡萄干（事先泡水沥干） 适量
- 盐 5克
- 糖 30克
- 酵母 4克
- 牛奶 70克
- 水 90克
全麦葡萄干面包的做法步骤
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步骤 1：
材料除葡萄干外全部混合，面包机两个揉面程序，面团已经相当有劲。在揉面结束前7、8分钟加入一半葡萄干揉匀。
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步骤 2：
面团发酵至两倍大，充分排气后分成两块静置15分钟。每块擀开，撒上葡萄干卷起，略按扁。送入烤箱，加一盘热水进行第二次发酵。发至两倍大后表面筛上全麦粉，每条面包割3条口。烤箱预热，180度中层45分钟。
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步骤 3：
美味啊！
小贴士
二发完成后先筛上全麦粉再将面团割开口子，我脑子一时糊涂弄反了，因此割开的口子里全是面粉，影响美观。也可以在二发前就筛粉割口。
本来配方里没有鸡蛋和牛奶，我觉得不太对头，液体量太少了，不太可能，所以和面的时候我先加了一个鸡蛋，又倒入牛奶，牛奶没称，约摸70来克，水是一点点加的，最后90克水全加上了，面有点软，但事实证明对全麦面包来说，含水量大了是相当好吃。在面包机和面阶段，就闻到了全麦粉独特的香味，到了烤制阶段，香味更浓：麦粉香、黄油香还有葡萄干的香味，统统都跑出来了。成品相当柔软芬芳，外表朴实无华，喜欢！因为是试验，所以没拍过程照，不好意思哈！
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