巧克力炼乳纸杯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前准备好所有材料，免得做起来手忙脚乱的。先将色拉油放入微波炉加热1分钟，大概85度左右

• 步骤 2：

  

  筛入低粉和可可粉拌匀

• 步骤 3：

  

  放凉后加入1个全蛋和3个蛋黄搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  加入炼乳搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  面糊部分完成，备用，120度预热烤箱

• 步骤 6：

  

  三个蛋清打入无油无水的容器中，加入柠檬汁、加入玉米淀粉，用打蛋器中速打至出大泡泡加入一半白砂糖

• 步骤 7：

  

  继续打至细腻的湿性发泡状加入剩余的所有白砂糖

• 步骤 8：

  

  打至小弯勾状态

• 步骤 9：

  

  这种状态

• 步骤 10：

  

  取三分之一蛋白拌入巧克力面糊中拌匀

• 步骤 11：

  

  再加入剩余蛋白的一半，用翻拌手法拌匀

• 步骤 12：

  

  最后将面糊倒入剩下的蛋白盆中，继续用翻拌的手法拌匀

• 步骤 13：

  

  将面糊倒入量杯中，均匀倒入纸杯中，也可装入裱花袋挤入纸杯中，轻轻震下模具

• 步骤 14：

  

  放入预热好的烤箱中，上110度下120度烤30分钟，转150度烤10分钟，最后170度上色烤5分钟。当然具体还要根据自家的烤箱脾气做调整。

• 步骤 15：

  

  出炉，震盘，晾凉。

• 步骤 16：

  

  不烫手时移到网架上

• 步骤 17：

  

  来张独照

• 步骤 18：

  

  内部组织