烘焙新手保姆级‼️戚风蛋糕教程不踩坑的做法步骤

• 步骤 1：

  

  玉米油和牛奶倒入大碗中，搅拌至充分融合

• 步骤 2：

  

  筛入低筋面粉

• 步骤 3：

  

  在碗中轻轻来回画Z字型，将面粉和油奶拌均匀

• 步骤 4：

  

  倒入蛋黄，继续画Z字型手法

• 步骤 5：

  

  让蛋黄与面糊拌均匀，挑起面糊细腻可流动

• 步骤 6：

  

  打蛋白的盆一定要无油无水，放入蛋白挤少许柠檬汁，打蛋器先低速再高速，将蛋白打至大鱼眼泡时倒放1/3的细砂糖，蛋白比较细腻时再次加入1/3的细砂糖，继续高速搅打，蛋白出现比较明显的纹路时，将剩下的细砂糖全部倒入，同时将打蛋器转低速打发，慢慢整理蛋白，这样可以减少气泡产生。提起打蛋头，蛋白呈小弯钩即可

• 步骤 7：

  

  取1/3蛋白放入蛋黄糊中

• 步骤 8：

  

  从2点钟到7点钟方向上下翻拌均匀，切记不要搅拌，以免蛋白消泡

• 步骤 9：

  

  再将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白

• 步骤 10：

  

  继续翻拌均匀

• 步骤 11：

  

  将面糊倒入模具中，轻轻震出里面的小气泡

• 步骤 12：

  

  放入提前预热好的烤箱，烤架放在最下层

• 步骤 13：

  

  上下火140度，50分钟（烤箱温度要根据自家烤箱脾气适当调整啊）

• 步骤 14：

  

  出炉后倒扣在凉网上

• 步骤 15：

  

  完全放凉后再脱模